日本独自の味覚「うま味」とサウジアラビアの伝統料理の相性の可能性を追求するイベントを開催します。

中東のサウジアラビアで活躍するトップシェフ達が考案した「うま味」を活かした伝統料理レシピを再現し、サウジアラビアの食文化理解と、中東における「うま味」の可能性を考察します。

日本では聞きなれない中東文化の出会いをお楽しみください。

2024年1月17日にびわこ・くさつキャンパスで開催されました。

教授陣と大学院生と学部生の30名にご参加いただきました。

開催レポートページはこちら。

【サウジセッション】

日時：1月6日(土)15:00~17:00

場所：Wakame Riyadh（サウジアラビア王国・リヤド市）

対象：日本文化に関心のあるサウジアラビア人

ゲスト：シェフ・ラカン（サウジ人シェフ）、シェフ片渕（5星ホテルヘッドシェフ）、ヌール（アニメプロデューサー）

主催；佐藤たき（立命館大学食マネジメント研究科M1）

1月17日（水）食の異文化理解イベントをBKCで開催します。

「中東・サウジアラビアの料理・文化に興味がある」

「外国の料理と和食のフュージョン料理を食べてみたい」など

少しでも興味がある方ぜひご参加ください。

日本人である私たちにとっては普段何気なく口にしている和食ですが、

その和食に含まれているうま味を、外国の伝統料理に調味させてみたいと考えました。

このイベントでは、サウジアラビアのトップシェフ達が考案したメニューをBKCで再現し、参加者の皆さんに実際に味わっていただきます。

「砂漠」「ラクダ」「白色のシーツのような衣装を身にまとい、頭にも赤い布をまとった男性」「黒い衣装に顔も含めた全身を覆われた女性」のイメージの強いサウジアラビアの食文化を感じてみて下さい。

申込みフォームはこちらから。

※定員に達しましたので、締切らせていただきました。

15:00-15:05　開会の挨拶　佐藤たき[主催者：食マネジメント研究科M1]

15:05-15:15　趣旨説明　ゲストの紹介　佐藤たき

　　　　　　シェフ・ラカン[サウジ人スターシェフ]（プレゼン資料）

　　　　　　シェフ・片渕[５星ホテルヘッドシェフ]（プレゼン資料）

　　　　　　ヌール[アニメプロデューサー]（プレゼン資料）

15:15-1545　基調講演　佐藤たき

　　　　　　「サウジアラビアの基本情報」（プレゼン資料）

　　　　　　「うま味について」（プレゼン資料）

　　　　　　「世界文化遺産（AI　Hofuf）旅行記」（動画）

　　　　　　「サウジ料理のレストランと現地の日本食」（動画）

　　　　　　「女性サウジ人シェフが味の素で伝統料理を作る」（動画）

　　　　　　「試食の伝統料理紹介」（プレゼン資料）

15:45-15:55　"うま味チキンカプサ"試食　

　　　　　　シェフ・ラカンビデオレター「私の日本料理との繋がり」（動画）

15:55-16:05　"イダームうどん"試食

　　　　　　シェフ・片渕ビデオレター「なぜ料理人としてサウジで働いているのか」（動画）

<休憩10分：アラビックコーヒーとマーモールクッキーの試食>

16:15-16:30　アニメプロデューサー・ヌールビデオレター「日本人にお勧めするサウジの伝統料理」（動画）

16:30-17:00　Q&A

17:00-17:15　協力団体の紹介

17;15-17:30　閉会の挨拶　佐藤たき

【注意事項】

※参加いただく皆様には、アラビックコーヒー、サウジアラビアのクッキー、そして２品のサウジアラビア伝統料理の試食が含まれます。

日本の特定原材料として選定される小麦、卵、乳、落花生（ピーナッツ）、アーモンド、ごま、大豆、くるみ、鶏肉、カシューナッツ、ゼラチンが含まれますので、食物アレルギーをお持ちの方は、参加者自らの責任で注意いただくようお願いいたします。

撮影した写真は後日、立命館大学国際部のウェブサイト等に使用させていただくことがありますので、あらかじめご了承ください。

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